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川觀新聞 :威遠美食密探⑥|盛夏酷暑如何食補?快到內江威遠品嘗“無花果宴”

7月21日上午,內江威遠縣向義鎮四方村,威遠世界無花果博覽園內一棵棵無花果樹排列在田間山頭,郁郁蔥蔥、連成一片。滿山遍野的無花果枝丫上陸續開始掛果,園區內彌漫著淡淡的果香味兒。果園里吸引到來自內江、自貢的游客前來采摘、游玩。

正值中午,在四方村的農家樂里,一道道由無花果制作而成的菜肴,被端上餐桌!巴h作為‘中國無花果之鄉’,威遠無花果是中國國家地理標志產品。與新疆、山東等地無花果相比,威遠無花果含糖量略低、粗纖維高,符合現代人對健康飲食的需求!蓖h縣向義鎮黨委副書記溫春艷介紹道,經過多年反復嘗試、研究,威遠縣首創“無花果燉老鴨”、“無花果燉羊肉”等無花果系列菜品。

“挑選無花果,首先要挑選個大,這樣的果子果肉飽滿,水分多。其次,盡量挑選顏色較深的,這樣的果實才熟透了,口感上更甜!敝谱鳠o花果菜品的廚師佘高翔介紹道,選擇這樣的無花果進行烹飪,才能最大程度讓果肉的鮮美融入到菜中,讓食客嘗到“威遠甜”。

桌子中心位置擺放著無花果燉老鴨,用無花果燉出來的湯有微微的甘甜味。同時,鴨肉還帶點果香味兒!斑@道菜清清淡淡,特別適合夏天!睖卮浩G推薦道。作為炒雞蛋愛好者,無花果炒雞蛋,新鮮的無花果和雞蛋一起炒,簡直是“甜蜜蜜”,給人帶來滿滿的幸福感。

無花果紅燒肉,和普通紅燒肉相比,用無花果制作的紅燒肉更加清香,吃起來不膩,湯汁是融進這個肉里邊,肉里面都裹著滿滿的無花果香。而另一個道由無花果制作而成的煎餅,既可以飽腹又可以品嘗到無花果的風味。

談及未來的最大心愿,佘高翔說:“將威遠特產無花果做成無花果宴,不斷創新改進,使其成為中國的藥膳名宴,在2023年世界無花果大會時,歡迎大家來威遠向義鎮品嘗由無花果制作的各種菜肴!


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